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A diversidade da herança cultural dos imigrantes alemães, italianos e açorianos é perceptível aos olhos dos visitantes, nas características culturais, arquitetônicas e principalmente, na gastronomia da cidade. As atrações de Gaspar dividem-se basicamente entre dois roteiros: Rota das Águas, pelos bairros Belchior, Arraial e Cananéia, com forte influência da cultura germânica; e Roteiro Vila d’Itália, na localidade de Gasparinho. São passeios em áreas rurais, passando por casas de arquitetura típica, parques aquáticos, alambiques de cachaça, cervejaria artesanal, pesque-pagues e truticultura. O município é conhecido por seus diversos parques aquáticos, que ficam lotados no verão, quando o calor forte do vale pede um refresco nas horas de lazer. Há mata preservada nas encostas e nos vales da região. Esta paisagem dá condições à prática de esportes radicais, à pesca da truta e à contemplação da natureza.