Como o nome insinua, é um baile realizado durante a Festa da Gastronomia, que retrata exatamente o Carnaval de Veneza, na Itália. O mistério envolve os participantes que vêm de várias partes do país em busca do charme e autenticidade de uma das mais conhecidas festas populares do mundo. Com trajes e máscaras coloridas, os personagens se divertem dançando em meio ao público da festa, ao som da tradicional música italiana. Muitas das máscaras usadas no baile foram trazidas da Itália, e a maior parte é confeccionada em Nova Veneza. Inicia com uma concentração dos foliões trajados a caráter na Praça Humberto Bortoluzzi, de onde partem em desfile pelas ruas da cidade em direção ao local da Festa da Gastronomia, na Praça da Chaminé.